No products in the cart.
Energetinė vertė:
377 kcal
Energetinė vertė:
Angliavandeniai:
iš jų cukrus:
skaidulos:
Baltymai:
Riebalai:
iš jų sotieji:
iš jų nesotieji:
Trupininis pyragas (tradicinis, su uogene) tikriausiai yra daugelio mėgiamas. Juolab, kad jį išsikepti namuose visiškai paprasta – tereikia sviesto, miltų, cukraus ir uogienės įdarui. Aha… Tokia sudėtis reiškia, kad bus daug angliavandenių, daug riebalų, bus gliuteno – sveikatos atžvilgiu tradicinis trupininis pyragas yra tikrai nieko gero.
Alternatyvų kvietiniams miltams turime nemažai: migdolų, kokosų, bambukų ir pan. Tik va trupiniai su šiais miltais gaunasi sunkūs ir drėgni – toli nuo to pažįstamo pojūčio, kuris kyla valgant įprastą pyragą.
Ir štai čia į sceną žengia atsparusis tapiokos krakmolas. Apie jį galite paskaityti šiuose straipsniuose: Miltų gidas bei Krakmolas ir jo rūšys. Skirtingai nuo natūraliai susidarančio atsparaus krakmolo (pvz.: jis susidaro atšaldžius virtas bulves, bet vėl suyra patekus toms bulvėms į mūsų šiltą skrandį), tapiokos atsparusis krakmolas modifikuojamas chemiškai, todėl nesuyra kaitinant. Tam naudojamos specialios biologiškai aktyvios medžiagos (fermentai). Tokiu būdu iš gerai virškinamo ir greitai gliukoze virstančio krakmolo gaunamos nevirškinamos ir glikemijos neveikiančios skaidulos. Kurios puikiai tinka kepiniams!
Ar galima kepiniuose naudoti vien tapiokos atsparųjį krakmolą? – tikrai ne. Jis yra sausas, nebrinksta, netirpsta ir nesuriša tešlos. Tačiau jo milteliai yra labai smulkūs, todėl duoda reikalingo traškumo, bet ne sprangumo.
Taigi, raitojamės rankoves ir gaminame tešlą. Pirmiausia dubenyje sumaišome visus miltus: migdolų, bambukų, tapiokos ir ksantano. Įmaišome kepimo miltelius arba sodą (kepimo milteliuose būna gliuteno – atsargiai, jei jo netoleruojate).
Stambia tarka sutarkuojame labai šaltą sviestą (galima palaikyti šaldymo kameroje). Dedame ksilitolį (ar kitą saldiklį, kokį naudojate) ir miltų mišinį. Tada greitai peiliu arba rankomis viską sumaišome, kad neliktų sausų miltų ir nemiltuoto sviesto. Svarbu viską daryti greitai, kad sviestas nepradėtų tirpti. Galiausiai kulame kiaušinį, beriame žiupsnį druskos ir suminkome tešlą. Nieko tokio, jei ji nesukimba į vieną gumulą – mes jos nekočiosime. Tešlą dedame į šaldiklį ir tuo tarpu ruošiame įdarą.
Įdarui kreminę varškę sumaišome su maskarpone, puse ksilitolio, vanile ir kiaušinių tryniais. Baltymus galima panaudoti duonai kepti.
Į kepimo popieriumi išklotą skardą dedame pusę tešlos ir drėgnomis rankomis suformuojame pyrago pagrindą. Supilame varškės masę. Ant jos paskirstome uogas. Likusią tešlą sutrupiname pirštais, trupinius paskirstome ant viso pyrago ir pabarstome likusiu ksilitoliu.
Kepame 180 C orkaitėje apie 40 min. Galima valgyti karštą (kas gi lauks), bet skaniausias jis atvėsęs ir palaikytas šaldytuve.
Pastaba dėl maistinės vertės. Maistinė vertė nurodyta 1 porcijai, padalinus pyragą į 12 dalių. 12 g angliavandenių porcijoje pyrago sudaro ksilitolis, kuris metabolizuojamas tik iš dalies, todėl glikemiją veikia nežymiai. Išsamiau apie ksilitolį ir įvairius kitus saldiklius galite paskaityti straipsnyje Apie cukrų ir saldiklius.
Bambukų miltai ir tapiokos atsparusis krakmolas yra nevirškinamos skaidulos, kurios sulėtina likusių angliavandenių įsisavinimą. Dozuodami insuliną į tai būtinai atsižvelkite!
