Lietiniai blynai su lubinais ir bambukais

Lietiniai blynai ne tik be miltų (tai jau mokame, internete rasite nemažai receptų), bet ir be riešutų miltų? – tikrai taip. Štai jie. Ploni, elastingi, galima suvynioti ką tik širdis geidžia (saldžiai ar sūriai) – ir tik 3 g angliavandenių viename blyne.

Receptas buvo tobulinamas ilgai 🙂 ir mano šeima suvalgė daugybę tiek beveik vykusių, tiek labai prastų variantų. Pirmieji bandymai vyko su lubinų miltais – išoriškai jie gana panašūs į ne itin smulkiai maltus kvietinius (tiesa, lubinų miltai yra gražiai geltoni). Tad ir idėja buvo paprasta – pakeisti kvietinius 1:1 (tai yra klasikinėje lietinių tešloje iš kiaušinių, miltų ir vandens). Gavosi visiškas fiasko, nes blynai trupėjo ir visaip kitaip nepadoriai elgėsi vos patekę į keptuvę.

Tada atėjo mintis pridėti maskarponės ir daugiau kiaušinių – tai pasiteisino tik iš dalies, nes blynai vistiek lūžinėjo. Gysločių luobelės skystose tešlose paprastai padaro visišką nesąmonę, tą žinojau, bet surizikavau. Kažkas iškepė, bet tai vistiek dar nebuvo lietiniai.

Tada atėjo eilė “tikriems miltams” – vos keli gramai kukurūzų miltų (juos vienintelius naudoju, nes jie be gliuteno) padėtį pataisė gana gerai. Jei neturite bambukų miltų, galite kepti ir be jų (pakeiskite bambukų miltus atitinkamu kiekiu lubinų ir pilkite mažiau vandens). Vos iškepę tokie blynai yra trapūs, tačiau pastovėje bent kelias minutes – suminkštėja.

Galiausiai atvažiavo mano bambukų miltų siunta 🙂 (perku juos ebay Vokietijoje, nes lietuvių pardavėjai lupa dvigubą kainą). Taigi, prasidėjo eksperimentai su jais. Iš vienų bambukų iškepti neįmanoma nieko, tad kukurūzų miltus recepte palikau. Na, blynais jie vadinasi tik naktį ir užsimerkus. Galiausiai pabandžiau derinti bambukus su lubinais – ir rezultatas pranoko lūkesčius! Štai jie, lietiniai.

Nedidelė pastaba: be įdaro šių lietinių skonis niekuo neprimena kvietinių. Nereikia to tikėtis.

O gamyba labai paprasta:

1. Maskarponę suplakame su kiaušiniais.
2. Visus miltus atsveriame ir sumaišome.
3. Po truputį beriame miltus į kiaušinių masę ir maišome.
4. Kai pasidaro tiršta – po truputį įmaišome vandenį.
5. BŪTINAI paliekame pastovėti bent 15-20 min.
6. Kepame ant lašo aliejaus, ant nedidelės kaitros. Galima kepti ir be aliejaus (nes visgi yra maskarponės), bet blynai gaunasi trapesni.
7. Gera keptuvė yra didelis privalumas.
8. Blynų vartymo ore įgūdžiai nepravertė… Verčiu panaudodama dangtį.
9. Blynai kepa greitai (nėra ką lyginti su riešutiniais).