Užgavėnių blynai

Ar švenčiate Užgavėnes? Tada ir blynus tikriausiai kepate. Kol dar valgiau gliuteno turinčius dalykus, Užgavėnės buvo ta vienintelė proga metuose prisivalgyti mielinių blynų. Storų, kaip bandelės, purių ir kvepiančių raugu. Tad šiemet nusprendžiau paeksperimentuoti ir išsikepti tokių pat – mielinių, storų, purių ir kvepiančių raugu, tačiau ne tik be gliuteno, bet ir su mažai angliavandenių. Ir pavyko išties puikiai!

Pastaba: gliutenas yra gliutenas. Jis duoda nepakartojamą tekstūrą ir skonį. Kepant be jo gaunasi kitaip. Todėl nereikia ieškoti panašumų maiste, kur jo nėra. Reikia priimti maistą tokį, koks jis yra: gardų, kokybišką, bet ne identišką tam, kuris turi gliuteno.

Gamyba visiškai paprasta. Pirmiausia dubenėlyje sutriname mieles su cukrumi, kol masė suskystėja. Mielės cukrų suvalgys, jo blynuose nebus. Įmaišome kukurūzų ar ryžių miltus, pridengiame dangteliu ir paliekame šiltai (šalia radiatoriaus ar šilto vandens vonelėje) apie 15 min., kad mielės pradėtų savo gyvenimą. Kuriuos miltus pasirinkti? Jei norite gerai paskrudusių, bet trapesnių blynų, dėkite ryžių miltus. Jei norite elastingesnių – kukurūzų.

Kol mielės šildosi, pasiruošiame kitus produktus. Maskarponę išsukame su kiaušiniais ir šiltu vandeniu. Bambukų ir lubinų miltus atsveriame ir sumaišome. Į mielių masę pamažu įmaišome skystąją dalį, miltus ir saldiklį, tešla turi gautis tiršta, bet ne per kieta (jei reikia, įpilkite dar vandens). Paruoštą tešlą vėl dedame šiltai maždaug 30 min.

Kai tešla pakyla, ją gerai išmaišome ir kepame blynus aliejuje – įprastai. Skirtingai nuo tradicinių, šie blynai nesugeria daug aliejaus, todėl yra sausesni. Patiekite su graikišku jogurtu ar uogų padažu!

Ir tegu žiema eina sau, ir tegu ateina pavasaris 🙂

P.s. lentelėje nurodyta 1 porcijos maistinė vertė.