Lapių būna įvairių. Šita cukrinė, todėl kalba apie cukrinį diabetą ir technologijas.

Karamelinis vyniotinis

Karamelinis vyniotinis. - Cukrinė Lapė -
10 – 12 porcijų Biskvitui:
  • 6 kiaušiniai;
  • 3 valg. š. eritrolio;
  • 20 lašų skystos stevijos;
  • 5 valg. š. migdolų miltų;
  • žiupsnelis druskos;
  • 1 arb. š. kepimo miltelių arba sodos;
  • keli lašai vanilės ekstrakto;
  • 1 arb. š. citrinos sulčių.
Kremui:
  • 1 kg trintos varškės su maskarpone (“President”);
  • 2 valg. š. brendžio (nebūtinai);
  • saldiklio pagal skonį;
  • 200 g riebios grietinėlės.
Karamelei:
  • 50 g lydyto sviesto;
  • 45 g eritrolio-stevijos mišinio;
  • 5 g cukraus;
  • 250 g riebios grietinėlės.

Energetinė vertė:

345 kcal

Angliavandeniai:

7 g

iš jų cukrus:

4 g

        skaidulos:

1 g

Baltymai:

14 g

Riebalai:

29 g

iš jų sotieji:

15 g

iš jų nesotieji:

14 g

Visi valgę pripažino, kad tai vienas skaniausių pyragų! Ir labai nesunkiai pagaminamas.

Pirmiausia paruošiame tešlą biskvitui, kaip aprašyta čia. Stačiakampėje kepimo skardoje paklojame kepimo popieriumi (kadangi tas popierius paprastai raitosi kaip žaltys, galima skardą patepti sviestu – prie jo popierius gražiai prikimba). Supilame tešlą, truputį krestelim, kad išsilygintų paviršius, ir kepam apie 20 min. 180 oC orkaitėje su vėjeliu. Svarbu neperkepti, nors MAM biskvitas, skirtingai nei kvietinis jo brolis, niekada netampa labai trapus. Iškepusį biskvitą su visu popieriumi išimam iš skardos ir paliekam atvėsti. Atvėsus nulupam popierių – viskas!

Kol kepa biskvitas, galima paruošti MAM karamelę, kaip aprašyta čia. O jei karamelės jau turite šaldytuve, telieka sumaišyti kremą.

Kremui tinka bet kokia riebi, pertrinta varškė, bet kadangi „President“ asortimente yra varškės su maskarpone – man ji atrodo tinkamiausia, nes nieko papildomai daryti nereikia. Žinoma, galima imti ir bet kokią kitą varškę (net naminę), ją pertrinti, pridėti maskarponės ir pan. Suklysti čia neįmanoma.

Į varškę įdedame tiek karamelės, kiek prašo skonis ir fantazija. Jei vien karamelės saldumo nepakanka, galima pridėti stevijos ar kito saldiklio. Skonio reikalas! Aš pilu kelis šaukštus brendžio (20 ml) – tai nėra būtina, tačiau turi savų privalumų (truputį konservuoja kremą, suteikia spalvą, kvapą ir skonį). Toks kiekis alkoholio tikrai nėra pavojingas net vairuotojams (pyragas bus nemažas), tačiau jei nuspręsite apsieiti be jo – viskas bus taip pat gerai.

Karamelinis vyniotinis. - Cukrinė Lapė -

Grietinėlę išplakame iki standžių putų ir įmaišome į varškės masę. Viskas – kremas paruoštas!

Atvėsusį biskvitą dedame ant rankšluostuko ar kepimo popieriaus lapo, kad būtų lengviau vynioti. Visą jo paviršių galima patepti karamele – bus dar skaniau. Po truputį tepame kremą ir vyniojame – jei aptepsite visą biskvitą iš karto, gali paaiškėti, kad kremo per daug ir jis virs per kraštus. Todėl geriau užtepti kraštą, jį užlenkti, tada tepti toliau, vynioti ir t. t. Dalį kremo pasilikite vyniotinio „apdailai“. Kai pasiekiame biskvito pabaigą, dedame vyniotinį į serviravimo lėkštę siūle žemyn. Galite (kaip pataria įvairūs vyniotinių gamybos entuziastai) suvynioti tokį pusgaminį į maistinę plėvelę ir palaikyti šaldytuve, bet vargu, ar nuo to kas nors pasikeis. Aš nieko nelaukiu, tiesiog likusiu kremu aptepu vyniotinio viršų ir šonus, dekoruoju karamele – ir į šaldytuvą. Valgyti galima po kelių valandų, bet geriau palaikyti per naktį, tada biskvitas tampa reikiamo drėgnumo, o kremas – reikiamo kremiškumo. Skanaus!

Skip to content