Lapių būna įvairių. Šita cukrinė, todėl kalba apie cukrinį diabetą ir technologijas.

Lapės gimtadienio tortas su slyvomis

Lapės gimtadienio tortas su slyvomis. - Cukrinė Lapė -
Lakštams:
  • 250 g maskarponės;
  • 2 kiaušiniai;
  • 2 dideli šaukštai žemės riešutų sviesto;
  • 100 g pekaninės karijos riešutų;
  • 100 g migdolų miltų;
  • 40 g kokosų miltų;
  • saldiklio pagal skonį;
  • 1 arb. š. kakavos miltelių;
  • 2 arb. š. šviežiai maltų prieskonių (gvazdikėlių, žvaigždanyžių, cinamono, kardamono);
  • žiupsnelis kajeno pipirų;
  • 1 arb. š. sodos arba kepimo miltelių.
Kremui:
  • 250 g maskarponės;
  • 3 bananai;
  • saldiklio pagal skonį;
  • 400 g graikiško jogurto;
  • 400 g riebios grietinėlės;
  • 20 g smulkios želatinos;
  • 500 g slyvų;
  • 100 g spanguolių.
Papuošimui:
  • 50 g maltų migdolų;
  • 1 arb. š. eritrolio arba cukraus;
  • 1/2 arb. š. cinamono.

Energetinė vertė:

387 kcal

Angliavandeniai:

16 g

iš jų cukrus:

9 g

        skaidulos:

4 g

Baltymai:

11 g

Riebalai:

31 g

iš jų sotieji:

16 g

iš jų nesotieji:

15 g

Be miltų, be glitimo, be cukraus! 16 porcijų

Ar mėgstate tradicinį „Medutį“? Medaus lakštai, pertepti grietinės kremu – toks paprastas, klasikinis, pažįstamas skonis. MAM virtuvėje medus, kvietiniai miltai ir cukrus – pagrindiniai torto lakštų ingredientai – deja, neturi vietos. Tačiau be viso to galima iškepti nuostabų tortą – Jūsų svečiai net nesupras, kad valgo kepinį, kuris jų kasai nesukels nė mažiausio streso.

Kadangi tortą kepiau savo gimtadieniui, dalį migdolų miltų pakeičiau smulkiai sutrintais pekaninės karijos riešutais. Jie riebesni, nei migdolai, ir turi išraiškingesnį skonį. Tačiau jei jų neturite arba nenorite, naudokite paprastus migdolų miltus (tada jų reikės 200 g.). Pirmiausia dubenyje sumaišome visus lakštams skirtus ingredientus. Ypatingą skonį suteikia prieskoniai – tie patys, kurie naudojami meduoliams ir kitiems kepiniams su medumi: gvazdikėliai, žvaigždanyžio sėklos, kardamonas ir cinamonas. Galima dėti ir malto džiovinto ar šviežio imbiero, apelsinų žievelių ir pan. Žinoma, jei norite ir mėgstate – galite įdėti ir medaus. Tuomet nebedėkite riešutų sviesto.

Tešla turi būti tiršta, tačiau ne kočiojama. Riešutų miltai niekada taip gerai nesukibina tešlos, kaip kviečių glitimas, tačiau žymiai labiau sugeria drėgmę, todėl jei tešlą padarysite kočiojamą, galutinis rezultatas bus sausas ir sprangus. Paruoštą tešlą padalinkite į 3 dalis. Kiekvieną tešlos porciją drėgnomis rankomis išlyginkite silikoninėje torto formoje. Galima naudoti ir skardinę, tačiau tada geriau patepkite ją riebalais. Silikonas yra puiki medžiaga, jis lankstus, atsparus temperatūrai, rūgštims bei šarmams ir prie jo niekas niekada, jokiom aplinkybėm nekimba! Išplotos tešlos sluoksnelis turi būti plonas – apie 0.5 cm. Taip paruoštą lakštą kepame 180 0C orkaitėje 20 min. Po to ištraukiame, išimame iš formos ir paliekame atvėsti, o tuo tarpu kepame sekantį. Jei kepsite 3 lakštus, procesas užtruks valandą.

Tuo tarpu ruošiame kremą. Pirmiausia nedideliu kiekiu šalto vandens užpilame želatiną ir paliekame brinkti. Išimame kauliukus ir supjaustome slyvas. Aš naudojau mėlynas Lepotica veislės slyvas, kurių odelė gana kieta, tačiau gerai lupasi, todėl ją nudyriau.

Bananus sutriname su maskarpone. Jei dėl kažkokių priežasčių norite apsieiti be saldiklio, galite dėti ne 3, o 6 bananus – kartu su slyvomis jų saldumo pakaks. Aš nematau reikalo atsisakyti stevijos ir eritrolio – jie natūralūs ir niekam nekenkia. Todėl naudojau 3 bananus ir kelis lašus vanilinės stevijos. Įmaišome jogurtą. Išbrinkusią želatiną su visu puodeliu įdedame į vandens vonelę ir šildome, kol ištirps. Želatinos temperatūra yra vienas svarbiausių dalykų ruošiant kremus. Ji turi būti vos vos šilta, tačiau dar nestingstanti. Ištraukus iš vandens vonios galima palaikyti puodelį su želatina šaltame vandenyje nuolat maišant. Kai puodelis tampa beveik šaltas, želatina paruošta naudojimui. Tada nieko nelaukdami įmaišom ją į kremą. Jei įmaišysit šiltesnę – nieko baisaus neatsitiks, tačiau reikės ilgiau vėsinti visą indą su kremu. Taigi, kremą dedam į šaldytuvą, o tuo tarpu išplakam grietinėlę. Kai kremas pradeda rodyti tirštėjimo ženklus, įmaišom plaktą grietinėlę, slyvas ir spanguoles ir dar kartą komandiruojam į šaldytuvą.

Per tą laiką lakštai, tikėtina, jau baigė kepti – pradedam torto surinkimą. Pirmą lakštą dedam į lėkštę ir pašlakstom kokiu nors skysčiu (aš naudojau iš slyvų išsiskyrusias sultis, praskiestas vandeniu. Tinka ir bet kokios kitos sultys. Jei tortas skirtas dideliems piliečiams, galima ir ko nors stipresnio įpilti). Sukrečiam trečdalį kremo, išlyginam, dedam antrą lakštą ir viską kartojam. Torto šonus ir viršų (trečia lakštą) irgi aptepam kremu.  Dedam į šaldytuvą.

Viskas! Liko tik papuošti – pasitelkite fantaziją. Aš naudojau migdolų miltus, juos sausoje keptuvėje pakepinau su 1 arbatiniu šaukšteliu paprasto cukraus.

Galima naudoti ir eritrolį, tačiau jis, skirtingai nei cukrus, nesikaramelizuoja. Kaitinamas cukrus suteikia migdolams gražią rusvą spalvą ir traškumą. Kai migdolų miltai paskrunda, keptuvę nukeliame nuo ugnies ir įmaišom pusę šaukštelio cinamono. Atvėsinam ir išlaisvinam fantaziją puošdami tortą.

Skip to content