Obuolių pyragas

Šis pyragas yra minkštas, purus ir sultingas, kvepia cinamonu ir atitinka visus skonio bei išvaizdos reikalavimus, keliamus obuolių pyragui. Tačiau jame nėra nei cukraus, nei miltų!

Įjunkite orkaitę ir nustatykite 170^o C temperatūrą. Tešlai maskarponę išplakite su kiaušinių tryniais ir saldikliu. Galite naudoti bet kokį Jums patinkantį saldiklį – skystą steviją, eritrolį, jų mišinį ar kt. Saldinkite pagal skonį, tačiau prisiminkite, kad iškepęs pyragas bus žymiai saldesnis, nei gaminama tešla, todėl nepersistenkite. Galite įlašinti vanilės ir migdolų esencijų, jei patinka. Sudėkite graikišką arba islandišką jogurtą ir išmaišykite. Graikiškas jogurtas yra riebesnis ir švelnesnio skonio, tačiau jei norite lieso, rūgštaus islandiško prieskonio, naudokite islandišką. Įmaišykite ksantano miltelius ir agavos inuliną (apie šiuos įdomius priedus skaitykite čia). Be jų pyragas irgi iškeps, tačiau nebus toks purus. Sudėkite kokosų ir migdolų miltus bei kepimo miltelius (arba paprasčiausią sodą – pyrage apstu rūgščių, kurios leis sodai „suburbuliuoti“ ir viską išpurenti). Galiausiai įmaišykite nuluptus ir gabaliukais supjaustytus obuolius bei palikite tešlą truputį pastovėti. Obuolius naudokite kuo rūgštesnius, juos galite pakeisti rabarbarais, serbentais, ar kitomis rūgščiomis uogomis (angliavandenių kiekis paskaičiuotas naudojant rūgščius krituolius obuoliukus. Jei obuoliai bus saldūs, angliavandenių kiekis bus žymiai didesnis). Mikseriu išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki labai standžių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą. Sukrėskite į sviestu pateptą kepimo indą, paviršių pabarstykite cinamonu ir granuliuotu saldikliu (pvz.: eritroliu) bei pamėtykite mažų sviesto gabaliukų. Kepkite apie valandą, kol gražiai paruduos ir sutvirtės. Pjaustykite tik visai atvėsusį, tada gabaliukai bus gražūs ir tvirti. Tačiau jei norite karšto pyrago su ledais – tiesiog įsidėkite ir mėgaukitės!

Iš šių kiekių produktų išeis nemažas pyragas, kurį galite supjaustyti į 16 gabaliukų.