Tai gliukozės sintezė organizme iš medžiagų, kurios nėra angliavandeniai. Šiam procesui naudojamos kai kurios amino rūgštys, kurios susidaro iš baltymų, glicerolis, susidarantis iš riebalų, ir net pieno rūgštis, susidaranti intensyviai dirbant raumenims. Tai visiškai natūralus ir organizmui naudingas procesas, tačiau jis gali būti pavojingas, jei trūksta insulino.